Nell’ultimo anno sono stati i grandi dimenticati. Sono i bambini, che a causa dell’emergenza pandemica si sono visti chiudere le scuole e sono stati costretti a un isolamento forzato. È proprio a loro che ha pensato lo chef Giancarlo Perbellini con il programma “X bambini ricette dello chef Giancarlo Perbellini”. Il segno della X è un gioco di parole perché richiama anche le prime tre lettere del cognome dello chef scaligero e lo show sarà in prima tv assoluta su Food Network canale 33, a partire da questa sera, sabato 22 maggio ogni sabato alle 19.15.

Ben 24 appetitose ricette dolci e salate, tra merende, primi e secondi piatti, attente al gusto dei più piccoli e studiate per essere replicate facilmente in famiglia, ricette semplici per portare in tavola sapori stagionali e genuini. Nessuna tecnica moderna, niente cottura a bassa temperatura o preparazioni sottovuoto, ma soluzioni veloci, magari reinterpretando i classici in modo originale.

Con l’obiettivo di indurre i bambini ad assaggiare il più possibile, anche quegli alimenti che sono meno apprezzati dai loro palati, ma che possono imparare ad amare. “Se iniziamo a conoscere tanti sapori durante l’infanzia – aggiunge Perbellini – la memoria ci consentirà di apprezzarli anche da grandi e arricchiremo la nostra esperienza con il cibo”.

E le ricette della tradizione che prevedono ingredienti come burro e zucchero sono state ripensate alleggerite nelle parti grassa e zuccherina prestando attenzione all’aspetto nutrizionale. Non seguire la stagionalità inoltre è un grave errore, perché nutrirsi di alimenti nel rispetto del ciclo delle stagioni è un ottimo modo per variare i sapori, oltre ad essere una scelta sostenibile.

Via libera, tra gli altri, a crema di agrumi, torta di riso, cheese cake, risotto, merluzzo e spezzatino, passando per crostini, uova e tantissime verdure, per andare incontro ai ritmi frenetici delle mamme e dei papà, sfatando il luogo comune secondo cui per cucinare piatti sani e gustosi servono tante preparazioni e tempi lunghi.

“X bambini ricette dello chef Giancarlo Perbellini” (8 eps. x 30′) è prodotto da Orto Visivo per Discovery Italia da un’idea di Patrizia Adami e Carlotta Bergamini con la regia di Guglielmo Magagna.